泡打粉成分有小蘇打、酸性材料、玉米澱粉。
1、小蘇打：小蘇打在泡打粉中發揮着主要作用，它是一種化學物質，遇水會釋放氣體，從而讓麪糰變得膨脹。
2、酸性材料：酸性材料通常都是塔塔粉，是一種酸性粉，它的目的是中和鹼性的小蘇打，這樣中和的結果就是延長反應的時間，從而讓泡打粉釋放更多的氣體，麪糰才能更加蓬鬆，它的作用就是來平衡酸鹼度的。
3、玉米澱粉：玉米澱粉也是泡打粉的主要材料，可以分割泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免這一酸一鹼太快反應，是一種填充劑。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，又稱爲發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。
