精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麥麪粉細緻度的意思。精粉在製作工藝流程更加繁雜，出粉率對比普通麪粉還要低很多，需要歷經數次去麥皮，最終纔可以研磨出細緻的小麥麪粉，它的質量細緻，殘渣非常少，顏色較白，市場價也顯着高於小麥麪粉許多。精粉在製作時損害了很多的營養成分，儘管口味細緻，但不可以長吃。
麪粉和精麪粉的區別爲：主次不同、鬆散度不同、用途不同。
一、主次不同。1、麪粉：麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。是所有種類麪粉的主體。
2、精麪粉：精麪粉是麪粉可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，但都屬於麪粉。
二、鬆散度不同。1、麪粉：麪粉筋度低，用手抓易成團。
2、精麪粉：高筋粉：本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。中筋粉：介於高、低粉之間，體質半鬆散。低筋粉：蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團。
