不要。一般在吃金桔的時候，都不需要去皮，用來熬金桔冰糖水也不需要去皮，因金桔皮中含有豐富的維生素C以及松柏苷、丁香苷、柑屬苷等多種營養成分，對於提高機體免疫力有很好的幫助。再者金桔一般都非常小，裏面的果肉非常酸，如果去除了金桔皮，不僅沒什麼吃頭，且味道不佳。
金桔屬芸香科柑橘亞科金柑屬金彈種的一個優良品種。常綠小喬木或灌木，葉闊披針形或廣橢圓形，莖和枝梢帶刺，果倒卵狀橢圓形，果皮光滑，金黃色，油胞小而密生，可食。金桔皮嫩脆，咬破皮時噴射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文學家蘇軾的詠桔詞“香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。
