1、稱重法：步驟：確定調查對象和家庭成員；確定家庭食物種類；確定調查的天數；確定用餐人次總數。注意事項：市品重轉換可是重量；不要疏漏小雜糧和零食的登記；人日數和總人日數的計算。2、記賬法：多用於建有伙食賬目的單位，集體食堂或部隊。3、詢問法：分24小時回顧法和膳食史法。4、食物頻率法：用食物食用的頻率來估算。確定家庭就餐的總人日數；統計食物的種類；某一階段食用次數。
