香辣幹碟是由辣椒麪組成，根據各自的喜好加上白芝麻、蔥花、香菜、蠔油、味精等調料製作而成的，在吃火鍋、串串或烤肉時用來蘸菜調味的味碟，其調味主要思路是鮮、香、甜、肉感、厚重。 製作方法：1、準備幹辣椒、花椒、黑芝麻。2、將幹辣椒洗掉上面的灰層。3、花椒洗淨。4、晾乾。5、黑芝麻洗淨炒香。6、將花椒粒、幹辣椒放入鍋中炒香。7、將幹辣椒放入研磨杯中，打碎，倒入盤中。8、將花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中，將剛纔磨得辣椒粉倒入，和花椒粒一起打碎。9、放入食鹽，加入味精，拌勻即可。
