調料包：大料兩枚、桂皮2克、香葉1克、丁香兩粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、幹辣椒4克、小茴香1克、紅曲粉20克、羅漢果1個、姜4片；
1、 鍋中加菜油200克，放入大料兩枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香葉2克、草果一枚、辣椒10克，熬至無水分，浸泡5小時，瀝去渣滓；
2、 將豬蹄燒淨毛，剁成7公分大小的塊兒；
3、 鍋中加水，再加入20克白酒，放入生豬蹄，煮透，煮出淤血，沖涼備用；
4、 另起鍋，放入水或高湯，將調料包放入，再加入輔料食鹽、冰糖、雞粉、白酒、紅曲粉煮開，再放入豬蹄，加入幹黃豆煮60至80分鐘。
