紅薯放20到30天才甜。因紅薯生長期會較多積累澱粉，糖分很難凝聚，放置一段時間後，澱粉在澱粉酶的作用下會分解成爲糖分，纔會吃起來甜。紅薯通常指番薯，旋花科番薯屬植物，一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常爲寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
