麪包能放冰箱裏保鮮，但最好時間不要超過2天。雖然冷凍能讓溫度迅速下降，防止麪包中的麪粉變性，從而避免麪包變質，但在較低溫度下保存時，麪包的硬化速度快。反之，超過30℃，則會影響麪包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麪包的保存溫度。在冰箱裏貯存麪包，可以在麪包外裹三層保鮮紙，這樣既保鮮，又不會失去水分。
