準備食材:雞蛋2個、蝦皮5克、香蔥10克、精鹽2克、玉米油20克。香蔥洗淨切成蔥花,蝦皮放濾網中沖洗1分鐘瀝乾水分,雞蛋2個打散備用。熱鍋放玉米油,倒入蛋液大火煎定型後劃散,撒入2g鹽。放入蝦皮和蔥花翻炒均勻即可。