怎麼看西藍花是否焯熟

看顏色。一般顏色會由碧綠色變爲嫩綠色。西蘭花的味道有點酸澀，很容易變色，而焯水既可保持西蘭花的顏色，還可去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，因此可以通過顏色來判斷，西藍花切完後多爲碧綠色或者翠綠色，根莖比較硬，而經過沸水焯熟後，顏色會變爲嫩綠色，而且會軟一些。