炸出來的丸子不圓是因沒有澱粉，在調製丸子時，需要放入調料、蛋清和澱粉，一定要沿着同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡才能上勁兒，否則擠的時候不成形，放到鍋中也易散碎。大火燒開水後，轉成小火，再擠丸子，直到把所有丸子擠完。
