撇菜是苤藍，學名苤藍又稱土苤、茄蓮、球莖甘藍等，爲十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分爲早熟、中熟和晚熟三個類型。其中含有維生素C、維生素E、維生素A、硫元素、蛋白質、纖維素、多種微量元素等物質。
