煮雞肝用冷水還是開水下鍋

煮雞肝用冷水下鍋，因爲雞肝的血腥味較重，通常是先將雞肝放入冷水中浸泡2-3小時，然後將其洗淨放入燒開水的鍋中焯水2分鐘；再將雞肝撈出衝去表面的血沫，放入冷水鍋中，並加入少許料酒、薑片，待水開後煮制10分鐘左右，可有效去除腥味。