食用油重複使用不宜超過三次。單從外觀上來判斷食用油可否再使用，就看顏色，食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，如果反覆使用，次數越多顏色往往越深。需要注意的是，使用過的油，建議將油保存在封閉的容器中，以避免使用過的油氣味酸化或惡化。
