1、將黃油置於室溫。建議在用到黃油的30分鐘至1小時前把它從冰箱取出，靜置在室溫下軟化即可。
2、將黃油蒸熱。把水倒入燉鍋，水深約5釐米，將金屬或玻璃碗放在燉鍋上，放入黃油加熱即可。
3、將黃油刨絲。用刨絲器將黃油刨成絲，裝入碟中軟化即可。注意刨的時候不要將黃油的包裝紙撕開。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因爲以牧業爲主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱爲黃油，就是中國人稱爲奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
