不會。糯米泡一夜不會壞，因糯米中的黏性存貯於細胞當中，浸泡只會讓糯米在煮的時候更容易吸水，不會變質；而且泡一夜的糯米口感黏度適中，精而不爛。糯米又叫江米，爲禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分爲紅、白兩種，也有分爲有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分爲秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
