1、鮮活泥鰍稍作清洗。先準備一個塑料袋,將泥鰍放進去,然後打暈後處理。2、將泥鰍放進塑料袋中有力摔打,泥鰍短時間不能動彈,一手拿住泥鰍,一手持尖刀,從泥鰍頸部剪一道橫口。3、泥鰍宰殺後,順着橫口的中間,沿着泥鰍的腹部一直剪下去。4、從中間拉出泥鰍腸子,將膽、肺等內臟取出。5、將泥鰍一個個宰殺完畢後,在清水中清洗,泥鰍即處理完成。