茶葉是鹼性，而茶水是酸性原因是茶葉在熱水中，其酸性物質（如茶多酚、鞣酸）溶出速度很快，而鹼性物質很長的時間纔會溶出，因此茶水偏酸性。茶葉，俗稱茶，包括茶樹的葉子和芽。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用。但從春秋後期就被人們作爲菜食，用開水直接泡飲。
