用料：苦櫧豆腐兩塊、青椒兩個、生薑兩片切絲、蒜苗一根、乾紅椒兩個、蒜頭兩瓣拍碎。
1、鍋裏倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了關火，丟生薑蒜頭下去爆香。
2、切好的豆腐放上青椒。
3、把豆腐輕輕得倒鍋裏，開輕輕的隨便翻炒兩下，加適量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一半多，來點生抽和蠔油，中火煮一下。
4、放一勺醃酸菜，嘗下鹹淡，淡了就再加點鹽，將蒜苗放下去隨意翻兩下即可出鍋。
苦櫧豆腐是中國江西、安徽、浙江、福建等地傳統的名吃。苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的蒐羅這些果實，得到果實之後要經過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱苦豆漿）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄，最後纔得到這特殊的苦櫧豆腐。製作好的苦櫧豆腐散發着天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味。通過改進過濾、沉澱等工藝，提高去渣率，則能去除澀味且更有彈性、不易碎。比較有名的有人民日報和中央衛視報道過的安徽省石臺縣餘節高苦櫧豆腐，被評爲石臺縣十大特色美食。
