遂平縣美食有遂平油渣、遂平桶子雞、攪團與涼魚、遂平豆麪條、菊花豆腐、鴿子宴等。
1、遂平油渣：油渣是人們用肥豬肉、豬板油、豬網油，給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的乾肉渣。肉渣和可以做成很多種菜，都很香，以前小的時候每次吃到肉渣感覺都特別香，只是現在吃的人少了，畢竟很多人都認爲不太健康，不過說實話，肉渣真的是童年美味的很好回憶。
2、遂平桶子雞：桶子雞是一道美味可口的傳統名菜，屬於豫菜系。產自駐馬店。相傳創立於北宋時期，據說，其技藝是從皇宮御膳房傳出。由於桶子雞選料嚴格，製作講究，故其成品形體圓美，不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆，油而不膩。
3、攪團與涼魚：提前將西紅柿、雞蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸湯。將蒜泥用油激一下可以提高食味。將冷卻以後的攪團切成塊，澆上臊子或酸湯，放入佐料即可食用。也可以先在碗裏放入臊子、酸湯、佐料，再將熱的攪團一勺一勺放入碗裏，即爲美味。用漏勺將水盆裏的涼魚撈上，放入碗內加上臊子、酸湯、佐料，更是別有風味的小吃。
4、遂平豆麪條：豆麪用料非常單一，如同它樸實的名字，即是使用綠豆或者黃豆製成的豆粉，經過人工和機器結合的幾道工序，將之製成麪條。但營養又不容小覷，低糖低脂且含有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸的它，絕對是餐桌上的一道養生主食。豆麪條在遂平是很受歡迎的，很多人都喜歡吃。
5、菊花豆腐：該菜是以菊花狀的豆腐絲，配以菊花精美搭配，成菜豆腐絲色亮酥軟，浸入菊花清香，口味獨特。
6、鴿子宴：說起遂平，最有名的就是鴿子宴了。用乳鴿滷製，味透入股，皮脆肉香，汁液飽滿，肥美鮮嫩。一口下去，嫩肉的香氣一下子迸發出來，香氣濃郁不掩鴿子鮮嫩，衝口盈腔，香不可言。
