增香的香料有花椒、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、畢拔、當歸、紅梔子等。香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嚐出香味的物質，香料可能是一種單一體，也可能是一種混合體。
