炒什麼菜適合放花椒

椒香龍利魚、花椒雞丁、椒麻兔丁、花椒土豆絲、花椒焗蟹等菜品都可以。花椒常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用，是“五香粉”原料之一。

花椒雞做法：

1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮２０分鐘。如果用整隻雞，就煮１５分鐘關火燜３０分鐘。

2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖準備好。

3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末。

4、雞煮好後，過濾一部分雞湯進來，煮１５分鐘。

5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降溫。

6、煮好的醬汁，放入適量鹽。

7、過濾出來。

8、鍋內熱油，放入青花椒。

9、連同花椒倒入碼好的雞上。

10、最後倒入醬汁，辣椒蒜末，和另外半個檸檬切片即可。