1、沙土存放法：先準備1個乾淨的紙箱，在紙箱的底部鋪上一層5-7cm厚的細沙子，將荸薺排列在沙子上。在上面鋪一層3-5cm厚的細砂，反覆多層後，最後鋪上一層5cm厚的細砂，放在陰涼的房間即可。
2、陶缸儲存法：將買回來的荸薺在室外晾乾，然後放入一個沒醃過菜的陶缸裏，開蓋放上1-2天再蓋上蓋子存放。如果天氣潮溼，就要定時打開蓋子通風。每30天左右翻動一次，能存半年不壞。
3、冰箱冷藏法：可以將荸薺放在保鮮袋中，然後將口袋紮緊，放入冰箱冷藏室，溫度控制在0℃-2℃。相對溼度控制在95%-98%，這種方法可以保存2-4個月。
