斯科威爾辣度指數是辣椒的辣度單位，通常用來表示各種辣椒的相對辣度。甜椒爲0，目前最辣的辣椒爲159萬Scoville，名字叫做Katie。
名稱由來：一位美國藥劑師Wilbur Scoville最早發明了測量辣椒辣度的方法，即規定一個辣度單位等於要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度。目前測量辣度基本單位即以此命名。
測定方法：把一定辣椒製備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味，稀釋倍數就爲辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達爲斯高威爾辣度單位簡寫爲SHU。
