首先用淘米水,清潔球清洗菜刀,刀兩面以及刀手柄。再用洗潔精清洗一遍,然後用磨刀石,進行菜刀的開鋒。拿到刀傾斜30度,兩面磨十幾下,再塗抹食用油,菜籽油進行保養,就可以了。 擴展資料:首先在挑選菜刀的時候,拿起兩把菜刀,用刀背輕輕敲一下菜刀,好刀就會發出“叮叮叮叮叮”的聲音。而且聲音的長度越長,證明這把菜刀是越好的。這也因爲刀裏面含有的鋼有關係,只有鋼越多的發出的聲音纔會長。在磨刀的時候我們應該先用粗的一面磨刀石來磨,等刀磨到快好的時候再用細的那一面來磨就可以了。