1、用小刷子將活鮑魚黑邊刷洗乾淨，用勺子沿鮑魚殼將肉剜下來，去除內臟和雜物，清洗乾淨。2、將鮑魚放到約45℃的水温中，浸10分鐘取出，片成0.6釐米厚的薄片。3、青椒去籽和蒂，切菱形片。胡蘿蔔切菱形片，葱薑片切好備用。4、鍋子燒熱，倒入1勺油，放入葱薑片煸炒出香味。5、倒入胡蘿蔔和青椒片翻炒1~2分鐘，加入生抽和料酒，翻炒均勻。6、倒入鮑魚片，快速翻炒十餘下，加入水澱粉，收濃湯汁，即可關火。7、入鹽、雞精和香油調味，盛出即可。
