年夜菜的第十八道菜---冬筍炒臘肉的做法。準備一根新鮮的冬筍改刀切片、鍋裏燒水，水開下臘肉焯水，撈出過涼、備用。再把準備好的臘肉切片、鍋裏再燒水、水開下入冬筍，加上白醋和食用油，燙一分鐘撈出過涼、備用。然後起鍋燒油，油熱放入煮好的臘肉、快速翻炒出香味。把臘肉挪到鍋的一邊，倒上姜蒜和小米辣，爆香。倒入冬筍、加上適量生抽、老抽、翻炒上色，再加鹽、雞精和白糖進行調味。最後放入切好的青紅椒塊，勾少許薄芡，大火翻炒均勻、出鍋即可。冬筍炒臘肉簡單好吃。
