1、把五花肉切大方塊,用清水煮八分熟。2、煮熟後肉皮上抹老抽上色。3、鍋裏放少許油,肉皮朝下煎五分鐘。4、放涼後切薄片。5、然後將花椒,豆腐乳汁,甜麪醬,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽調成汁。6、用醬汁將肉片抹勻,肉皮朝下放到大碗裏,放入蒸鍋,大夥燒開後中火蒸一個小時。7、出鍋後倒扣到一個乾淨的碗裏。