調料:調和油、適量食鹽、適量醋、適量生抽、適量花椒。步驟:1、準備好所有食材,魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後沖水洗淨。2、洗淨的魚頭抹上少許鹽,放入薑片與葱段。3、開水上鍋,蒸10分鐘。4、蒸的時候可以切好薑絲與葱絲。5、魚蒸好後,關火3分鐘後揭開鍋蓋,丟掉魚頭上的薑片與葱段,灑上新的薑絲與葱絲,淋上生抽。6、熱鍋燒油,放少花椒粒爆香。7、花椒變色後將花椒撈出,淋在魚頭上即可。