皖魚豆腐湯製作原料及製作步驟如下:
原料:皖魚400克、豆腐400克。
調料:紹酒15克、葱3克、姜1、5克、精鹽2克、味精2克、濕澱粉少許、色拉油適量。
製作步驟:
1、鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒;
2、豆腐切塊備用;
3、葱姜切細備用;
4、熱鍋熱油,煎魚要小火慢煎;
5、魚的一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃;
6、兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲;
7、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉;
8、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鍾;
9、等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精即可。