一、拌麪。1、燒水，水要多一點；2、碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末；3、然後水開下面，少許硬一點；4、放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋；5、千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。二、炒麪：1、把面在水裏煮一下，少許硬一點；2、撈出，放冷水衝，漓幹水分；3、大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
