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草蔻在調料中的作用是增加香味，去腥去羶。草蔻也被稱爲海南山姜，屬於多年生草本植物，株高達3米，葉片帶形，頂端漸尖並有一旋卷的尾狀尖頭，基部漸狹，兩面均無毛。果球形，直徑約3釐米，熟時金黃色。...

其主料：蒜頭1個，小米椒2個。白切羊肉蘸料做法：1、蒜頭薄皮。2、將其剁成蒜蓉。3、小米椒洗淨，切碎。4、下油熱鍋，用小火將蒜蓉和辣椒炒出香味。5、下醬油，轉中火將醬油煮開。6、將其裝入容器中。...

鹽，味精，雞精，胡椒粉，鮮辣粉，咖喱粉，高湯顆粒，鮮貝素顆粒，辣椒粉，花生醬，芝麻醬，醬油，十三香，糖，五香粉。...

用料：豬排骨二百五十克，細鹽、蔥各五克，生薑二點五克克，料酒少許，豬油二十五克。製法：1、排骨洗淨，用刀剁寬長各5釐米的小塊；2、旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色；3、排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下；4、放足清水4...

辣椒油：1、將菜油放鍋煎熱，油溫在100度以上，1分鐘冒大煙時，關火，用容器盛出；2、稍等油溫降低，約2分鐘，大概在60至70度左右；3、放入生辣椒麪於油中，油要將辣椒麪淹沒。悶芥末：1、用2斤裝的罐頭瓶將芥末裝滿，加入70至80度的熱水，邊加...

香果爲姜科植物草果的乾燥成熟果實。野生或者是栽培的。是烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾，草果味辛性溫，有比較強烈的芳香性，還有消食健胃,順氣、祛寒之功效。香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、馬銜、芎藭，傘形科、藁本...

需要的調料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。做法：1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分；2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷，儘量卷緊；3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過；4、韭菜...

1、首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開，嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用；2、乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，3、水開了就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裏加熱煮熟，4、看到白菜已經開始慢慢變得有...

鹹味調料包括：醬油、食鹽。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味調料包括：醋、番茄醬。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒、黃酒、...

紅燈籠臘腸調料保質期爲18個月，請置於陰涼乾燥處保存。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味...

禹記燉肉調料可以滷肉用，裏面有胡椒、八角、茴香、乾薑、香葉等，可以根據自己的口味進行添加。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾...

雞汁是第四代的最新鮮味調味品。它是已經歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是他們在第三代雞精、雞粉的基礎上，採用現代生物技術工藝研製開發的。雞汁是精選農家雞經科學工藝提取後(採用現代生...

作用：1、提供基本味，基本味是指酸甜苦辣鹹其中一種或幾種，對應的調料你知道，是最基本的；2、提供基本味之外的香味，比如麻，比如鮮，還有就是某些調料的特徵性香味，比如孜然、比如茴香，其實說到底還是基本味的複雜的符合，比如燉肉料...

菜花，即花菜，富含維生素b和維生素c，乾煸菜花香辣可口，且容易烹飪，需原料爲菜花和若干調料，具體做法爲：1、將大棵菜花折成小塊，用鹽水浸泡15分鐘後用清水洗淨備用；2、將青紅椒洗淨切成小塊，蔥薑蒜洗淨切好備用；3、在鍋中加入適量...

1、調料配方：料酒150毫升、鹽適量、生抽30毫升、姜1小塊、蔥一根、幹辣椒適量，準備材料：雞腿兩隻。2、先用鹽均勻抹在雞腿上，把料酒倒進碗裏，用生抽抹在雞皮上。3、蔥姜切段放在雞腿上。4、然後碗中加入適量的幹辣椒5、用...

醬湯調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉；製作步驟：1．前腿牛鍵子洗淨，切成塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，開水煮五分鐘後撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；2．砂鍋中倒入適...

武大郎燒餅是從梁山燒餅改進而成，發源地水泊梁山，麥芽酚、調味料在當地購買。武大郎燒餅實用配方：麪粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5、5斤。工藝：將以上原料依次加入水中，和成麪糰，放...

可以按以下方法制作：材料：豌豆苗200克，香醋20毫升，醬油15毫升，白糖3克，熟豬油3克，白胡椒3克，油辣椒適量。做法：豌豆苗開水燙熟撈出；將豌豆苗切丁備用；鍋內加入熟豬油；油熱後加入豌豆苗翻炒；加入香醋，醬油，白糖繼續翻炒；加入適量開水；加...

蒸香腸要放的調料有：花生油、鹽、味精、老抽王、麻油等。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多...

煮母雞放香菇、蔥段、蟲草花、榴蓮殼、枸杞、桂圓、紅棗等調料。通常是鍋中添水燒開，將處理乾淨的母雞和調料放入鍋中，待鍋中血沫浮出，將其打出後，再用慢火將母雞燜煮3小時左右，直至雞肉脫骨即可食用。...

用料：花椒、桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮、辛香料、蔥、姜、蒜頭、辣椒、甘蔗、醬油、冰糖。步驟：1、取鍋加入少許油、八角和花椒炒香後，連同桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮一起裝入滷包袋中綁緊；2、續於鍋中，放入辛香...

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克；2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛；3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞...

鹽，烹調時最重要的味料，其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量；糖，紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤；味精，可增添食物之鮮味，加入湯類共煮最適合；醬油，可使菜餚入味，更能增加食物的色澤，適合紅燒及製作滷味；生抽...

打調料不能用豆漿機，有專門的針對調料的工具，豆漿機做的就相當於以前磨豆腐和煮豆腐的工作，其他和以前的方法一樣。滷水點豆腐的原理是因爲，豆腐的原料黃豆富含蛋白質，經水浸，磨漿，除渣，加熱，得到的蛋白質的膠體，一種介於溶液和...

大閘蟹的原味就非常鮮美，清蒸可以放一點花椒和薑片在水裏一起蒸，調料碟可以加點薑末、蟹醋和蒜泥。1、蔥、姜、蒜適量，切成末後放入備用；2、加入少許料酒、醬油、醋、香油即可，如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒...