相關菜品的精選知識

1、我的夢想是住在食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。2、這魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。魚湯中布着一層鮮紅辣椒，把那一片片白色的魚肉襯得分外誘人。夾一片放進嘴裏，酸酸嫩嫩的，味道簡直是妙不可言。3、...

這道菜寓意吉祥又簡單，低脂又健康，過年大餐上你一定要露一手哦。水燒開後豆腐皮放入鍋中煮3分鐘左右撈起，沖洗一遍。對摺後切成4段。然後再取一塊對摺。切成鋼琴段（即是一小段一小段的哈）後再從頭捲起。卷完後用牙籤固定好...

海鮮醬適合做海鮮醬炒年糕、海鮮醬燒豆腐、海鮮醬地三鮮。其中海鮮醬燒豆腐需要準備材料：豆腐、海鮮醬、白胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜。共分爲3個步驟。以下是海鮮醬燒豆腐做法詳細操作：操作/步驟1、準備食材豆腐切成厚...

1、先將艾葉和米洗乾淨晾乾。2、用開水將艾葉焯軟待涼。3、艾葉涼後切成細條4、燒熱鍋倒少許花生油炒艾葉。5、等炒到有艾香的時侯，倒入晾乾的米放點鹽炒均勻。6、加入水，水超出米一點點就行了。蓋上鍋蓋燜到幹水。7、...

石鍋菜的菜品有石鍋雞、石鍋排骨、石鍋雞雜、石鍋豆腐、石鍋茄子、石鍋杏鮑菇等。1、石鍋雞：以手掌參、土雞爲原料，慢火燉制的石鍋雞風味非常獨特，湯有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而彈。2、石鍋排骨：是一種用石鍋烹煮而出的...

1、曾經滄海難爲水，魚香肉絲配雞腿。2、小混沌，個小，皮薄，只要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，好鮮美！3、爲了讓你能抱動我，從今天開始就要減肥啦。4、美食一上桌，腦子裏發佈的第一指令是吃而不是拍照，才能稱爲稱職的吃貨！5...

菜品因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜品的劃分八大菜系。1、四川菜系，簡稱川菜。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐等。2、廣東菜系，簡稱粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉等。3、山東菜系，簡稱魯菜...

西餐廳的菜品和酒水是很多的，常見的有頭盤開胃菜、湯、魚副菜、肉主菜、蔬菜沙拉、甜品、咖啡、紅酒、白蘭地等。頭盤開胃菜常見的是焗蝸牛、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥。湯常見的有牛尾湯、羅宋湯、奶油湯、蛤蜊湯、蔬...

所需材料如下：鵪鶉蛋、金針菇、粉絲、青椒、胡蘿蔔、蠔油等。做法如下：1、將鵪鶉蛋煮熟後去除外皮用鹽醃製一會便於入味，金針菇和粉絲用水焯一下；2、熱鍋放油，放入焯好的金針菇，青椒和胡蘿蔔，翻炒幾下；3、放入適量蠔油，再放入...

1、酸菜魚：川渝菜譜飲食都是以麻辣爲主，酸菜魚是屬於酸辣這系列的，獨特的味道也是非常迎合大衆的口味。2、辣子雞：主要食材是雞腿肉和幹辣椒，再加上爆炒的烹飪方式，做出來的雞肉非常可口下飯。3、啤酒鴨：將鴨肉與啤酒一同燉...

可以涼拌的菜品有胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜、芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶、四季豆、蓮藕等。黃瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥、醋、...

1、女人熱愛甜品的程度應該是和喜歡的人在一起的感覺一樣，那麼甜蜜與細膩。2、在家做飯，不僅僅是一種生活方式，也是一種生活態度。3、凡事留點備份，我想吃夜宵啦，撈曬美食，晚安！4、幸福就是美食在鍋，好友想念，不問明天。5、人...

1、調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋。2、將河蝦洗淨，加入少許醋、料酒醃製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出。3、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放...

1、迎賓冷盆：即兩片烤鴨爲土地，上插三根蘆筍爲花莖，兩片鵝肝爲花葉，幾片白煮蛋的蛋白做花盤，幾粒紅、黑魚子做花蕾。2、雞汁松茸：磁罐子裏是蘇北土雞熬出的湯，罐裏漂着松茸、竹筍、小菜心。3、青檸明蝦：明蝦去殼，排放在刻成蝦...

蔬菜由於溫度變化本身就變色，已經做熟食更是如此，與保溫快餐車的效果無關係。一旦保溫時間過長大於40分鐘蔬菜就會發生變色、變軟。蔬菜加工中的變色主要有兩大類，即褐變和蔬菜本身色素一葉綠素的變化，前者又分爲酶褐變和...

一般有如下菜品：1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等；2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等；3、水產類：鯽魚、草魚、鯉...

在菜品中放入了乾冰，當把菜品上桌後，菜品中的乾冰接觸到常溫空氣就會轉換爲白氣。冰是固態的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。有關乾冰的歷史可以追述到1823年的英...

1、菜餚原料階段的控制：採購要嚴格按原料質量標準採購；2、菜餚製作階段的控制：加工是菜餚製作的第一個環節，故首先要檢查各類將要用作加工原料的質量確認可靠纔可進行加工切割，並根據烹調做菜需要，明確規定加工切割規格標準...

炸串串有油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、豬鞭、麻辣雞皮、魷魚、油炸豆腐乾、麻辣雞肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣雞心、花菜、黑木耳、特色腦花、蝦餃、苦瓜、香菇、韭菜、五香滷豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鵪鶉蛋、海...

1、大大地夾了一塊魚肉放入口中，細細地品味着，這魚肉確實鮮美。2、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。3、老闞廚房之山東扒雞、樑記燒臘店之燒鵝。4、糉子用綠色的蘆葉包着純白的糯米和紅色的棗子，煮熟後，剝開蘆葉，只見米團裏彷彿嵌着...

1、火鍋的菜品有很多，如，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麪、魚丸、蝦丸、鴨腸等。2、包菜、大白菜、豆芽...

1、與苦味不同，酸配酸是可行的，但當酒的酸度不及菜的酸度時，酒嚐起來就會淡然無味。因此，在酸+酸的搭配中，正確把握菜的酸味與葡萄酒的酸度就顯得尤爲重要。2、在葡萄酒配餐中，使用甜味的酒款搭配鹹味的食物不失爲一種明智...

1、假設不考慮人工成本，毛利率等於售價減成本除以售價乘百分百。主要是成本，要準確計算某一盤菜的成本比較困難，因爲用料不是標準的，也很難計量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計成本等於各種配料。2、要計算全部菜品的...

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1、會吃者找到一份心的平靜。2、海綿蛋糕卷口感特別柔軟，綿滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴裏有一種幸福的味道。3、清斷食，曬美食，沒事找事呢，食慾被喚醒！4、只要吃到軟軟的奶酪蛋糕，就什麼鬱悶都沒有了，軟軟香香的，是最好的安...