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1、將豬肉剁成泥，倒入料酒，加入醬油和鹽拌勻；2、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻；3、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，並一個方向攪至肉餡起勁兒（不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來的水），鍋裏燒開水加入鹽；4、把洗...

豆腐10塊、肉末100g、胡蘿蔔30g、蔥花20g。1、豆腐挖出孔，喜歡肉多就把孔挖大，反之挖小。2、肉末用油、鹽、胡椒粉、醬油、挖出的豆腐拌勻。3、將肉釀入豆腐裏，肉不要突出豆腐太高，否則煎時肉和豆腐煎出來的顏色不一致。4...

做釀皮子需要準備食材：麪粉、水。共分爲4個步驟，以下是做釀皮子的詳細操作：操作/步驟1、水沒過麪糰洗出麪筋水沒過麪糰，像洗衣服一樣，洗出麪筋。2、攪均勻的漿倒入盤中燒開水，準備一個平盤，刷一層薄油，把攪均勻的漿倒入盤中，鋪...

1、苦瓜洗淨，切去兩頭，切1.5釐米左右的段，挖去苦瓜瓤。姜1塊切末，小蔥1根切末，肉末放入碗中，加入鹽半勺、雞精半勺、料酒1勺、切好的姜...2、往一個方向攪拌均勻，用小勺將肉末依次放入苦瓜段中。3、蒸鍋中放入適量水，大火燒開...

原料：麪粉、熟菜油。製作方法如下：1、將麪粉揉成麪糰；2、用極細且淨的白布包裹，在清水盆中不停地反覆揉搓；3、麪糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積厚厚一層糊；4、將再無澱粉滲出的白布打開，剩一小塊如凍豆腐般的麪筋；5...

1、準備好用料：土雞300克，酒釀180克，鹽5克，薑片50克，生抽5克。2、將雞肉斬成大小均勻地塊狀，然後清水中放入雞肉。開火後煮開，雞肉的血水就慢慢浮上來了，這個時候撈起瀝乾水備用。3、燒熱後放入油，放入全部的薑片，將薑片稍稍爆...

釀醉瓜的製作材料：主料：糯米100克，甜瓜1000克，蓮子100克,蘋果100克，蘋果脯100克；輔料：葛仙米10克，香蕉50克，橘子50克，金糕50克；調料：白砂糖30克，糖桂花10克。1、將蓮籽用熱鹼水搓洗乾淨，去皮芯；2、將蓮籽裝碗內蒸爛取出；3、糯米洗淨，裝...

主料：雞蛋100克。調料：江米酒100克、白砂糖50克、糖桂花5克。做法：將雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液；將江米酒劃成小塊；炒鍋洗淨，放入清水適量，燒沸；放入酒釀略煮，再沸時，起鍋，迅速倒入蛋液碗內；待蛋花漂起時，放入白糖、糖桂花，調勻即可。...

用料：檸檬3個，老黃冰糖800克，幹玫瑰花瓣10克。1、檸檬用鹽搓洗表面去除澀味和髒污。2、乾淨的檸檬去掉頭尾，切成薄片後去籽。3、將檸檬片鋪底放進鍋裏，放上老黃冰糖開中火熬煮，不停攪拌以防糊底，待水沸騰後調最小火繼續熬。4...

糯米比酒麴等於1250比4。1、製作酒釀有兩個前提條件：第一潔淨無油，第二恆定溫度。必須保證所有器具潔淨無油，否則雜菌侵入。夏天和冬天供暖季溫度最爲適宜，酒釀發酵的24小時內恆定溫度。2、選用圓粒江米。把江米洗淨，用清...

做酒糟魚，贛南客家特色菜之一多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裏封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再...

客家菜有一特色就是“釀”，有釀豆腐、釀苦瓜、釀菜椒……這些菜大家都可能挺熟悉，以下呢介紹一種比較特色的“釀”菜——釀冬菇。將鮮冬菇洗乾淨，用水擠幹水，然後把冬菇柄切出來。準備肉餡：將花肉洗淨，剁成肉末，加入泡軟的幹...

步驟1準備食材：酒釀200克、湯圓100克、雞蛋1個、白糖30克。步驟2燒一鍋水，水開後放入酒釀，大火煮開。步驟3再放入湯圓，期間經常攪動一下，防止粘底。步驟4水開後改小火煮5-7分鐘，等湯圓全部浮起並且略微漲大。步驟5當湯汁變...

赤豆酒釀怎麼做共有2步。準備食材：赤豆沙兩大勺、糯米小圓子若干顆、酒釀適量。以下是赤豆酒釀怎麼做的具體操作步驟：操作/步驟1、鍋裏放水鍋裏放水燒開，下糯米小圓子，煮到飄起來即可。2、製作完成加入酒釀、赤豆沙、糯米...

1、新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼裏篩出來，摘掉梗。2、把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土，裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時。3、準備冰糖和枸杞子，用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，封好瓶口...

1、把魚宰殺，清理好內臟，把所有的血全部洗淨，在魚肉兩面抹上鹽，醃十分鐘。2、把其它材料洗淨，切成末。3、加入少許鹽，再用筷子把它們攪拌均勻，攪拌十分鐘左右，讓餡變得更勁道（如攪拌過程中出現了水，就立即倒掉）。4、熱油鍋，然後把...

1、赤豆泡半天，煮爛，加糖；2、涼卻放在冰箱備用；3、涼白開放入冰箱，製成冰水備用；4、買酒釀一盒，放入冰箱備用；5、拿一個玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒釀；6、再舀點赤豆湯、酒釀水；7、最後倒入冰水，攪拌一下即可。...

材料準備：涼皮，綠豆芽；製作步驟：1、首先將涼皮切成條；2、再將麪筋切成小方塊狀；3、將綠豆芽清洗乾淨並控水；4、在鍋中加入熱油燒熱；5、放入蒜炒香，然後把綠豆芽放入，用大火炒至斷生；6、加入涼皮和麪筋翻炒；7、最後加入適量鹽調味...

釀皮的做法：1、釀皮的製作相當繁複。首先，要將麪粉和成麪糰。之後，用極細且淨的白布包裹着，在清水盆中不停地反覆揉搓。麪糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開，裏面剩如凍豆腐般的...

做酒釀餅共5個步驟，需準備食材：麪粉300克、酒釀120克、酵母2克、糖15克、溫水60克。以下是做酒釀餅的詳細操作：操作/步驟1、用麪粉和麪麪粉中先放入糖和酵母混合均勻，再倒入酒釀。慢慢倒入溫水和成麪糰，蓋上蓋子醒15分鐘左...

桂花釀的做法：配料：新鮮桂花適量，黃砂糖300克，水500毫升。步驟：1、先將桂花洗淨，然後用乾的紙巾輕壓按幹，不能有水份。2、糖和水的比例爲五比一，然後在鍋內加入糖和水，然後慢煮至起泡，同時可以加一些麥芽糖，加了麥芽糖會比較軟同...

主料：豆腐、豬肉。配料：姜、生抽、蠔油、油、生粉、十三香、鹽、馬蹄、蔥花。做法：1、選大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用。2、豬肉剁成肉碎備用。3、把薑末、生抽、蠔油、油，生粉、十三香、鹽加入肉碎攪拌均勻...

煎釀茄子所需主料：肉醬100克，茄子250克。所需輔料：生粉50克，黃酒10克，雞精2克，鹽10克，蔥5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。煎釀茄子的做法步驟：加入黃酒，鹽，糖，雞精，蔥，姜和生粉拌勻上勁。茄子切連刀不要切斷，第二刀把茄肉切...

1、主料：糯米250克2、輔料：涼開水100克、甜酒麴1克3、電飯煲里加入糯米和水（電壓力鍋煮飯米：水=1:1）。4、將糯米煮熟。5、煮好的糯米飯打散，放至微溫。6、容器用開水燙過後倒入糯米飯，加入100g涼開水，攪拌均勻。7、甜酒麴用少...

糯米、桃花、甜酒藥、枸杞子、清水；步驟：1、糯米清洗至水清，放如水中浸泡12小時；2、糯米放入鍋裏，開火，蒸45分鐘，43分鐘後，放清洗過的枸杞子蒸1分鐘；3、然後放入鮮桃花蒸半分鐘；4、把蒸好的糯米倒出晾涼至不燙手撒入甜酒藥，放少...