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玉米麪屬於粗糧，含糖量比白麪含糖量低。麪粉中含有蔗糖、葡萄糖和麥芽糖總量1%-2%，另外含有澱粉70%，澱粉水解產生葡萄糖。而玉米麪的含糖量是4、3毫克，低於小麥。但是玉米麪和小麥粉每100g所提供的能量都在340kcal左右,而...

食材：黍面1000克、大棗300克。製作步驟：1、準備黍面倒在盆中；2、大棗用開水泡開；3、用開水和麪；4、待涼後和成團；5、在箅子上鋪上白菜葉並取一塊麪團放上棗搓成窩頭狀；6、大火蒸20分鐘；7、蒸好後待晾涼後即可食用。...

在困難時期，窩頭所用的面是用苞米麪、碎苞米葉和苞米棒混在一起，因爲面的密度較大，不容易蒸熟，所以在中間挖個洞，以減小面的厚度，使窩頭更易蒸熟；窩頭如今已不用粗麪，中間的坑可以用來塞炒菜，或者放蔥花香油，獨特的吃法使窩頭更...

材料：糯米粉200克、小米麪100克、白糖50克、清水適量。做法：1、將糯米粉、小米麪和白糖一起放入盆內，混合均勻，往和好的粉內逐漸加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘；2、將揉好的麪糰平均分成約40克重的小麪糰；3、將小麪糰握...

原料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量。步驟：將糯米粉、玉米粉與白糖放入盆內，混合均勻。加入清水，將粉面和成團，靜置15分鐘。將揉好的麪糰平均分爲40克的小麪糰。將小麪糰握於左手掌心，捏成窩窩頭形狀。蒸鍋刷一層...

1、將薺菜擇去黃葉及根蒂，洗去泥沙後控去水，頂刀切成細末。2、黃玉米粉加適量的水和精鹽攪拌均勻，加入薺菜末調勻，做成40個小窩頭，排入蒸籠內待蒸。3、蒸籠上沸水鍋，用大氣蒸15分鐘即可。...

1、紅薯面窩頭最好不要發麪。2、做法：（1）紅薯麪粉倒入盆裏，同時備好開水。（2）邊倒開水邊攪拌，開水的量我忘記稱重了。（3）就是攪拌到可以成團的程度就行了。（4）把麪糰蓋上溼的屜布餳一會兒。（5）捏成中間空的窩頭狀，紅薯面的窩頭很瓷...

主料：玉米麪1把、玉米1根、黃豆麪1把。輔料：葡萄乾1把、調料泡打粉1撮、白糖適量。做法：1、將玉米粒和浸泡過的葡萄乾混合；2、放入一勺白糖；3、放入玉米麪、黃豆麪，泡打粉；4、混合均勻，倒入適量的清水，和成麪糰；5、荷葉解凍，平鋪...

1、主料麪粉150克玉米粉100克水136克2、輔料酵母3克糖10克3、所有材料稱量後放入麪包機桶內4、麪包機選擇和麪功能，和麪10分鐘，在第五分鐘的時候把桶壁上的麪粉用硅膠刀刮下來5、和麪結束後，麪包機選擇發酵功能，選擇30分...

1、先準備好玉米麪、黑豆麪、小米麪和水。2、把玉米麪、黑米麪、小米麪按3比1比1的比例加入盆中，分成多次加入適量水，然後活面。水太多的話，面太軟，窩頭站不起來。水少的話，則活不成麪糰。3、用手把活好的面壓平在盆地，用小...

材料：玉米糊、玉米麪、麪粉、酵母粉、白砂糖。做法：1、將所有材料混合加適量水揉成團蓋上保鮮膜稍醒20分鐘；2、醒好的麪糰揪成大小相同的小劑子；3、將小劑子揉圓後用沾子水的食指在麪糰上鑽一個洞，邊鑽邊整形；4、放入蒸屜大...

窩頭（也叫窩窩頭）是用玉米麪、高粱面或其他雜糧面做的食物，形狀爲近似圓錐形，底部有窩兒，也叫窩窩頭。窩頭起源的歷史是不可考，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱，即是去今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉言解頤》卷五，載...

1、用料：玉米麪80克，黃豆麪40克，茼蒿40克，開水70克，小蘇打1克。2、將玉米麪，黃豆麪，小蘇打倒入碗中，混合均勻。3、一邊攪拌一邊衝入沸水，將玉米麪攪拌成顆粒狀。4、加入切碎的茼蒿，拌勻，捏成團。5、分割成8等分，搓圓，捏成窩窩頭的...

1、用料：玉米麪80克，黃豆麪40克，茼蒿40克，開水70克，小蘇打1克。2、將玉米麪，黃豆麪，小蘇打倒入碗中，混合均勻。一邊攪拌一邊衝入沸水，將玉米麪攪拌成顆粒狀。加入切碎的茼蒿，拌勻，捏成團。3、分割成8等分，搓圓，捏成窩窩頭的樣子。4...

一、原料：老玉米粉400克、糯米粉100克、白糖80克、開水250克。製作步驟：1、將老玉米粉、糯米粉、白糖攪拌均勻，用開水衝燙，使之七、八分熟，調製爲玉米麪團。2、將玉米麪團用手搓圓，再捏成寶塔狀。3、取一蒸籠刷洗乾淨並刷油...

食材：玉米麪500克，開水500克。做法：1、玉米麪開水燙下，面不熱時可揉成一團。2、適量的面，放在手中捏成塔形，中間用拇指按出一個窩。3、按的四周一樣的薄厚。4、冷水下鍋，開大火。5、蓋上鍋蓋大約蒸10分鐘左右即可。...

1、將三種麪粉混合均勻。2、鮮酵母用溫水化開。3、將酵母水倒入混合均勻的粉中，加鮮牛奶攪拌均勻，和成麪糰，如果麪糰較幹可適當的加些清水。加蓋醒發大約2小時。4、將發好的麪糰再次揉勻，分割成劑子，用手蘸清水，取一個劑子...

白景琦吃窩頭是在第十三集，白景琦去香秀家吃窩頭和醃蘿蔔，都像吃了人間美味似的。白景琦放着山珍海味不吃，去香秀家吃窩頭鹹菜，還一邊吃一邊說真香。這一齣戲成爲了大宅門的經典。...

1、用料：玉米麪80克，黃豆麪40克，沸水72克，小蘇打1克2、將所有粉類倒入碗中，混合均勻。3、一邊攪拌一邊衝入沸水。4、不停攪拌成團狀，5、揉成光滑麪糰。6、分成5等分，7、搓圓。8、在底部用手指捏出窩窩。9、全部做好，10、放入...

豆麪窩頭的做法：將玉米麪放入盆內，用八成熱的水燙好晾涼；再將黃豆麪摻入，加入小蘇打，稍餳一會兒，加入糖揉勻；將麪糰放在案板上，揉勻後搓成條，分成50克一個的劑子；劑子放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鑽上一個小洞，邊鑽洞，左...

用料：地瓜面、小麥粉、發酵粉；做法：1、地瓜面、小麥粉和發酵粉混合，加30度溫水揉好發酵3小時；2、揉好排氣，分成大小一致的小劑子；3、每個小劑子團一下，套在拇指上捏成帽子狀；4、稍微整形，依次做完；5、鍋內放水燒開，上汽後放入窩頭...

長期吃玉米窩頭不會胖，玉米麪窩窩頭的主要製作原料玉米麪含有豐富的營養素，適量正確食用還會起到減肥效果。玉米麪有粗細之別。玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪，按種類分還有糯玉米麪(黏玉米)。玉...

玉米麪窩頭不需要用酵母發酵，一般只需要加入小蘇打就可以發麪了。把玉米麪粉與生黃豆麪混在一起，用開水餳好，和均勻，晾涼後備用。把和好的玉米麪團下劑子，搓圓錐形狀，中間用食指鑽成空心的，上屜蒸10分鐘左右，呈金黃色，沾白糖吃...

1、準備食材：細玉米麪、中粉、熟玉米粒、芹菜葉、小蘇達、鹽。2、芹菜葉洗乾淨，在開水中焯一下撈出。3、芹菜葉擠幹水分切碎，熟玉米粒切碎末。4、中粉，細玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。5、加入鹽和小蘇打和溫水揉成面...

山藥面窩頭做法：1、將山藥去皮，切片，上蒸鍋蒸軟，晾涼後放入保鮮袋，用擀麪杖壓碎成泥。2、將黑芝麻、白芝麻、糖和山藥泥混合。3、慢慢加入溫水，混合成團。4、取一份麪糰，用手掌對壓成表面光滑。5、揉成團，用食指壓出一個窩。6...