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原因：1、炸油條的油溫不夠。2、炸油條的麪粉不純。3、配料量太少。炸油條方法：用料：麪粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、鹽4克、水250克、雞蛋2個。1、盆裏倒入麪粉；2、加入所有材料，水邊加邊揉；3、揉成成光滑的...

準備材料：豆豉、鴨掌、辣椒、蠔油、假簍、姜。1、幹辣椒洗淨切段用清水浸泡。2、鴨掌洗淨焯水。3、鴨掌用廚房用紙搽幹水分。4、鍋內放入適量菜籽油，放入鴨掌炸至金黃，記得用鍋蓋蓋一半，防止油跳出。...

一、主料:草蝦15只左右、日本豆腐2條、玉米澱粉適量。二、輔料:姜、辣椒、蔥、蒜少量、醬油、鹽、蠔油。三、做法及步驟:1、首先把蝦冰冷凍在冰箱裏數小時，然後取出後剝殼，用薑片、鹽或醬油醃製15分鐘，切好蒜蓉、辣椒及...

酥炸小黃魚的具體做法：1、原料：小黃魚8條、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、鹽3克、澱粉4克、泡打粉1茶匙；2、用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟；3、用清水洗淨瀝乾，將小黃...

炸元宵不崩的方法：1、準備材料：元宵500克、葵花籽油1000毫升。2、鍋中放入葵花籽油。3、油溫七成熱時將元宵一個一個放入油中。4、全部放入後炸一會至顏色變成淺黃色時，用漏勺將元宵從油中撈出。5、用湯勺輕輕敲擊元宵，挨...

1、大蝦洗淨剪掉蝦鬚，蝦背剪開剔腸備用。2、鹹蛋打於碟上，蒸15分鐘至熟。3、取出蒸熟的鹹蛋黃，用叉子壓碎備用。4、燒熱油，放入大蝦輕煎至變色盛起。5、於平底鍋中放入牛油至溶化，再加入鹹蛋黃碎輕炒至起泡並加少少鹽調味...

油炸黃鱔的做法：1、黃鱔骨清洗乾淨，切段，加入香料及少少鹽醃製1小時左右；2、雞蛋打散，加入麪粉拌勻成麪糊，待用；3、倒入黃鱔骨拌勻，均勻的粘上面糊；4、起油鍋；5、逐一把粘有面糊的黃鱔骨下油鍋炸；6、炸至金黃色；7、撈起濾幹油；8、...

炸幹黃豆做法：主料：黃豆適量；配料：油、鹽均適量；步驟：1、黃豆清水泡上，大概泡8至10小時左右；2、用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾幹水份；3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味；4、倒入濾幹水份的黃豆進...

1、準備好材料。主料：小黃魚500克。調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。2、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。3、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚...

炸雞塊裹粉炸容易脫落，可以裹一層漿或者糊炸。油燒熟後雞塊下鍋馬上關小火炸，雞塊熟後撈起來，然後用大火把油燒到冒煙，再下雞塊炸至金黃色就行了。炸雞塊，是一道十分美味的料理，其主材料爲雞胸肉、蛋、麪粉、麪包粉等。...

做法：1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時；2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻備用；3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；4、調大火，油溫升高後再將魚一...

1、黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。2、熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃(捨得用油的話,多放些,把黃豆泡在油裏炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音,有的豆...

邵東黃炸肉的原料和製作步驟如下：原料：麪粉1000克、雞蛋10個、油適量、豬肉適量、紅糖適量。步驟：1、將豬肉剁碎；2、將紅糖切碎；3、紅糖放入麪粉裏；4、肉末也倒進去；5、雞蛋打進去，加適量水，調成較硬的糊狀；6、油燒熱，勺子沾水，舀...

材料準備：豌豆適量，油適量；製作步驟：1、除去豌豆中的雜質，並用清水浸泡；2、把浸泡好的豌豆放在水中加熱清煮，大約煮二十分鐘左右；3、當豌豆煮熟後，出鍋除去水分待用；4、在鍋中加入香油並燒熱；5、在鍋中加入豌豆油炸至熟即可；...

以炸土豆爲例：1、選擇土豆品種。土豆的品種是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裏面的心都是...

材料：大蒜、玉米油。步驟：1、將大蒜洗淨、風乾後去掉外面的皮。2、鍋內放油，待油五成熱時放入大蒜。3、中火炸至微黃改小火，片刻後撈出。4、待油滴盡之後，裹上保鮮膜放入冰箱。優點：油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶入油中，但其...

炸的油條不黃是因爲配料結構不合理、膨鬆劑配方有缺陷。一般採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤、涼了不發硬、不發綿。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，制...

1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用...

1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾，將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些）。2、油...

1、步驟一：幹腐竹提前用溫水泡發，沒有硬芯爲好。2、步驟二：斜刀吧腐竹切長寸段。3、步驟三：碗裏準備麪粉、澱粉1:1，加一點鹽入底味。4、步驟四：加水調成酸奶狀，靜置幾分鐘。5、步驟五：炒鍋里加花椒，小火幹焙變色、出香味後涼涼...

1、準備好食材：小黃魚、蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精各適量。2、小黃魚洗淨，在魚上面劃兩刀，放蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻醃至30分鐘。3、把雞蛋倒入碗中加入澱粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱...

1、小黃花魚兒洗淨，去除內臟，灑少許鹽，蔥段，姜粉，白胡椒粉醃製片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏醃製了一晚上。炸的時候去頭，頭部沒人吃，又比較費油。2、雞蛋打散，加澱粉、麪粉、花椒粉和少許水，混成細膩的糊。我喜歡吃薄糊，麪糊比...

準備食材：黃豆適量，油適量。1、提前將黃豆用清水浸泡，大概泡8至10小時左右；2、用清水清洗黃豆，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾幹水份；3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽；4、倒入濾幹水份的黃豆進油鍋，用中小火炸；5、炸至黃豆...

製作步驟如下：主料：鮮牡蠣500克。輔料：小麥麪粉150克。調料：鹽3克、豬油75克、花椒鹽5克。1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗淨，瀝乾水，撒上鹽稍醃漬入味，放入麪粉中沾勻。2、炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進...

1、黃花菜去花蕊，清洗乾淨，淨水浸泡20分鐘。2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻。3、加麪粉攪拌均勻。4、油燒熱就可以下鍋炸了。5、面熟即可出鍋。要不花會炸糊。...