甜豆焯水通常需要5-10分鐘。甜豆洗淨冷水下鍋中火焯水5-10分鐘撈出即可。甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和雲南等南方省市種植廣泛。
甜豆屬於豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產於地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在公元前六千年，在近東和希臘新石器部落時期已有栽培，中國從漢朝起就開始栽培。甜豆，結莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營養豐富，食味甜脆爽口，深受消費者歡迎。甜豆又叫蜜豆、甜豌豆，是豆科屬一年生攀緣草本植物。食用嫩莢。
甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類又相對低。
