曬乾：幹核桃的乾燥率應該達到80%，甚至是95%以上，這樣核桃才能夠保存妥當，不易發黴。
乾燥的地方：幹核桃也應該放在乾燥的地方，不能放到地板上，以免有溼氣。
密封保存：把幹核桃放到罐子裏面，再蓋上蓋子密封存放，這樣也能夠防止核桃發黴。
幹核桃保存注意事項：1、幹核桃保存時以保持乾燥爲主，一般在家中夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室溫放置即可，核桃常溫貯藏和冰箱貯藏一年，核桃內的營養變化明顯有區別，冰箱內核桃的酸敗程度遠低於常溫貯藏。
2、幹核桃儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子；當核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子能有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
