西紅柿2個、雞蛋3個、鹽2克、小蔥少許。雞蛋打散,放入1克鹽提味兒,少許白醋去腥。鍋中多放點油,待油加熱至冒煙後,放入雞蛋炒至定型。雞蛋取出,西紅柿取1/4切丁,剩下的切塊。先將鍋中剩餘的油加熱,放入西紅柿丁翻炒,炒的時候用刀背按一下,熬至出蓉。再放入剩下的西紅柿塊,簡單翻炒一下,倒入少許清水。燉煮西紅柿的時候,放入1-2克鹽,2克糖。燉煮一會兒後,放入雞蛋翻炒,稍微燉煮一會兒後就可以出鍋了。