材料：鴨腳／鴨掌、泡椒、酸筍、耗油、醬油、冰糖、豆瓣醬、蒜米、姜、料酒。１、鴨掌洗乾淨濾幹水，鴨掌一分爲二。下油鍋炸起酥，放進高壓鍋壓20分鐘。２、熱油鍋把所有配料翻炒一下。３、把鴨掌倒進去，燜3分鐘加點鹽，勾芡起鍋即可。 鴨掌：別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。
