藍莓幹中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環境中偏紫紅色，水的PH值小於7，藍莓幹泡水的顏色會偏紫紅色。PH值大於7偏鹼性，所泡出的顏色爲藍紫色。 藍莓，又名篤斯、黑豆樹（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）等，爲杜鵑花科越橘屬多年生低灌木。原生於北美洲與東亞，分佈於朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內蒙古、吉林長白山等國家和地區，生長於海拔900~2300米的地區。
