準備材料：鴨腿２個、小米椒３個、青椒２個、蔥適量、姜１塊、料酒２勺、鹽１勺、醬油３勺、黃豆醬２勺、食用油適量、糖適量、大蒜適量。
1、鴨腿清洗乾淨，青紅椒去蒂，切成小圈，姜切絲，蔥切段，蒜切成片，鴨腿去骨，切成２釐米寬的長條。放入料酒和薑絲醃製２０分鐘。
2、醃好後，鍋裏放油，油稍微多點。油溫升高到８層熱的時候放入鴨條。
3、大火煎幾分鐘，翻面，兩面都要煎金黃，煎黃後盛出來備用。
4、把煎鴨的油倒去一大部分，鍋裏留點底油。
5、小火溫油，放入黃豆醬，炒１５秒，炒出香氣後，放入薑絲，煸炒薑絲，接着倒入醬油和料酒。
6、接着加入熱水，在放鹽和糖提味。最後放入鴨條，大火煮開後，轉中火慢燉２０分鐘。
7、鴨肉燜煮的時間快到時，另外一口鍋，放入少量的油，放入青紅椒。
8、將炒好的辣椒倒入鴨肉裏，攪拌均勻後，大火收汁即可出鍋。
