牛肉和河粉做的。1、豆芽去掉根部，洋蔥、紅椒切絲，韭黃、蒜切段。2、牛肉洗淨切片，加入適量料酒，鹽，生抽、生粉，蛋清，植物油醃製半小時。3、油鍋燒熱，加入適量植物油，油熱後下入牛肉。快速滑炒至牛肉變色，盛出備用。4、下入洋蔥，紅椒絲，炒軟。下入韭黃，快速滑炒變軟。5、下入河粉，用筷子滑散，加入適量鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。6、下入豆芽，蒜段，翻炒幾下。最後加入牛肉，雞精翻炒均勻即可出鍋。
