我國的甲殼類養殖產量最高的一年是1956年。1956年世界各國甲殼類水產品（蝦蟹）生產總計爲105萬噸，其中我國爲37萬噸、美國18.1萬噸、印度15.9萬噸、日本11.8萬噸，以我國爲最高。甲殼類是甲殼動物因身體外披有盔甲而得名。甲殼動物大多數生活在海洋裏，少數棲息在淡水中和陸地上；蝦、蟹等甲殼動物有5對足，其中4對用來爬行和游泳，還有一對螯足用來禦敵和捕食。世界上的甲殼動物的種類很多，大約2.6萬種之多。蝦、蟹等甲殼動物營養豐富，味道鮮美，具有很高的經濟價值。有些甲殼還是魚類等經濟動物的餌料。
