猛火５分鐘，中火１０分鐘。最好不要超過１０分鐘，否則太老不好吃。可以用筷子插入水蛋，看水蛋的底部是不是已經凝結，如果凝結了就是熟了。蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋１００％，嫩炸爲９８％，炒蛋爲９７％，荷包蛋爲９２. ５％，老炸爲８１. １％，生吃爲３０％～５０％。雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。
