水果撈後廚主要是負責水果切配、削皮、打包、水果撈製作等工作。水果撈是一種用各色各樣的水果以及酸奶、冰沙、冰激凌和乾果仁組合而成的甜品。水果撈一般在夏季非常受歡迎，一般其主要使用的水果有西瓜、芒果、桃子、草莓、奇異果、哈密瓜、聖女果、火龍果等，製作方法簡單，現切現做，新鮮解暑。水果撈最受歡迎產品包括三色西米露、多芒果西米冰、芒果椰奶西米冰、麼麼咋咋等。
