薰臘肉的煙霧飄在衣服上沒有毒，但燻肉在製作的過程當中會產生一些不良的物質，長時間的接觸會造成人體不適，因此在弄燻肉的時候可以帶上口罩，比如說防塵防煙霧的口罩。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因爲在臘月所制，而爲臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
