大麥不割割小麥指的是在小麥成熟的時候，大麥還沒有成熟不能收割，它的意思就是指小麥收割的時間比大麥早。大麥是禾本科、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達100釐米，是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。
小麥是小麥屬植物的統稱，代表種爲普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒或生物質燃料。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作爲飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。
