殺雞後雞血的水放多了可以加入一點鹽，使雞血凝固，鹽和水的比例大約是1：10，等雞血凝固後就能切塊煮制食用。雞血是一種營養價值很高的食物，一般人都能吃雞血，可以給身體帶來許多好處。雞血爲雉科動物家雞的血，雞血通常被製成血豆腐。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血爲原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之爲液體肉。雞血俗稱雞紅，質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜。
