胭脂紅在沙拉醬能用。根據GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，蛋黃醬、沙拉醬中可以添加食品添加劑胭脂紅及其鋁色澱。使用限量爲：0.2g/kg。備註：以胭脂紅計。食品添加劑胭脂紅及其鋁色澱主要功能是着色劑。從外觀上看是紅色至深紅色粉末，易溶於水、甘油，難溶於乙醇，不溶於油脂。胭脂紅作爲食品色素可用於果汁飲料、配製酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用於肉乾、肉脯製品、水產品等食品中，主要是爲了防止一些不法分子通過使用色素將不良的原料肉如變質肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費者。
